Leicht gemacht & super lecker aus dem Norden Brandenburgs:

1kg Kartoffeln
100g magerer Speck (für Vegis entsprechend Rauchsalz)
50g Butter
1 Bund Suppengrün
Knobi (je nach Bedarf)
1/4 Liter Brühe
1/8 Liter Sahne
Salz, Pfeffer
3 Eßlöffel gehackte Petersilie
3 Eßlöffel gehackte Liebstöckel

Die Kartoffeln (geschält oder ungeschält) in Würfel schneiden und in Salzwasser fast gar kochen. Wasser abgiessen. Den Speck in Würfel schneiden und in Butter anbraten. Das Suppengrün putzen und waschen und mit dem Knobi in kleine Würfel schneiden. Dann zu dem angebratenem Speck geben, etwas ausschwitzen lassen, die Brühe zugießen und das Gemüse weichkochen - die Flüssigkeit sollte fast verdampft sein. Schließlich die Sahne angießen, Kartoffelwürfel dazugeben und langsam garziehen lassen. Das Kartoffelragout mit Saz und Pfeffer abschmecken und mit den Kräutern bestreut servieren.

Guten Appetit!